Романи

• Ім'я рози (італ. Il nome della rosa, 1980)
• Маятник Фуко (італ. Il pendolo di Foucault, 1988)
• Острів напередодні (італ. L'isola del giorno prima, 1994)
• Бавдоліно (італ. Baudolino, 2000)
• Таємниче полум'я цариці Лоани (італ. La misteriosa fiamma della regina Loana, 2004)
• Празький цвинтар (італ. Il Cimitero di Praga, 2010)
• Номер нуль (італ. Numero Zero, 2015)

Наукові та публіцистичні твори

• Естетика Томи Аквінського (італ. Il problema estetico in San Tommaso, 1956)
• Розвиток середньовічної естетики (італ. Sviluppo dell'estetica medievale, 1959)
• Відкритий твір (італ. Opera aperta, 1962)
• Мінімалістичний щоденник (італ. Diario Minimo, 1963)
• Налякані та згуртовані (Апокаліпсис відкладається) (італ. Apocalittici e integrati, 1964)
• Поетика Джеймса Джойса (італ. Le poetiche di Joyce, 1965)
• Відсутність структури (італ. La Struttura Assente, 1968)
• Для домашнього вжитку (Віра в підробки: Подорожі гіперреальністю) (італ. Il costume di casa, 1973)
• Загальна теорія семіотики (італ. Trattato di semiotica generale, 1975)
• Супермен із юрби (італ. Il Superuomo di massa, 1976)
• Від імперської периферії (італ. Dalla periferia dell'impero, 1977)
• Читач у грі (лат. Lector in fabula, 1979)
• Роль читача: Відкриття у семіотиці текстів (англ. The Role of the Reader: Explorations in the Semiotics of Texts, 1979)
• Сім років бажання (італ. Sette anni di desiderio, 1983)
• Післямова до Імені Рози (італ. Postille al nome della rosa, 1983)
• Семіотика та філософія мови (італ. Semiotica e filosofia del linguaggio, 1984)
• З бібліотеки (лат. De Bibliotheca, 1986)
• Межі тлумачення (італ. I limiti dell'interpretazione, 1990)
• Пошуки досконалої мови в європейській культурі (італ. La ricerca della lingua perfetta nella cultura europea, 1993)
• Шість прогулянок літературним лісом (англ. Six Walks in the Fictional Woods, 1994)
• Ур-фашизм (1995) // Historians.in.ua
• Зустріч (італ. Incontro, 1996)
• П'ять есе на тему моралі (італ. Cinque scritti morali, 1997)
• Кант і качконіс (Есеї про мову та сприйняття) (італ. Kant e l'ornitorinco, 1997)
• Випадкові відкриття або Мовне божевілля (англ. Serendipities: Language and Lunacy, 1998)
• Другий мінімалістичний щоденник (італ. Il secondo diario minimo, 1994)
• Досвід у перекладі (англ. Experiences in Translation, 2000)
• Про літературу (лат. Sulla letteratura, 2002)
• Миша чи щур?: Переклад як порозуміння (англ. Mouse or Rat?: Translation as negotiation, 2003)
• Поступ краба: Запеклі війни й медіа-популізм (італ. A passo di gambero. Guerre calde e populismo mediatico, 2006)
• Історія потворності (італ. Storia della bruttezza, 2007)
• З дерева — у лабіринт: історичні дослідження про знаки та інтерпретації (італ. Dall'albero al labirinto: studi storici sul segno e l'interpretazione, 2007)
• Нескінченність списків (англ. The Infinity of Lists, 2009)
• Привид (Маркса) блукає в умовах глобалізації (2015) // Спільне.
• Pape Satàn Aleppe: хроніки плинного суспільства (італ. Pape Satàn Aleppe. Cronache di una società liquida, 2016)

Книги для дітей

• Спільно з художником Еудженіо Кармі (Eugenio Carmi) (укр. переклад — Три оповідки. (Бомба і генерал. Три космонавти. Гном з планети Ґну.) — К.: Лаурус, 2013; переклад Мар'яни Прокопович)
• Бомба і генерал (італ. La bomba e il generale, 1966)
• Три космонавти (італ. I tre cosmonauti, 1966)
• Ґном з планети Ґну (італ. Gli gnomi di Gnu, 1992)

Співавторство

• Переклад і надпереклад (англ. Interpretation and Overinterpretation, 1992; спільно з Р. Ротрі (R. Rorty), Дж. Куллером (J. Culler), К. Брук-Роуз (C. Brooke-Rose), під редакцією С. Колліні (S. Collini))
• Хто не вірить, що вони вірять? (Віра чи безвір'я?) (італ. In cosa crede chi non crede? (діалог з Карло Марія Мартіні (Carlo Maria Martini)), 1996)
• Історія краси (італ. Storia della bellezza, 2004; спільно з Джіроламо де Мікеле (Girolamo de Michele))
• Не сподівайтеся позбутися книжок (діалог з Жаном-Клодом Кар'єром). Український переклад: Л.: Видавництво Старого Лева, 2015

Переклади українською

• Еко У. Маятник Фуко. — Львів: Літопис, 1998. — 752 с. (переклад Мар'яни Прокопович)
• Еко У. Роль читача. Дослідження з семіотики текстів. — Львів: Літопис, 2004. — 652 с. (переклад Мар'яни Гірняк)
• Еко У. Ім'я рози. — Х.: Фоліо, 2006. — 576 с. (переклад Мар'яни Прокопович)
• Еко У. Як написати дипломну роботу: Гуманітарні науки. — Тернопіль: Мандрівець, 2007. — 224 с. (переклад Олександра Глотова)
• Еко У. Бавдоліно. — Х.: Фоліо, 2009. — 444 с. (переклад Мар'яни Прокопович)
• Еко У. Празький цвинтар. — Х.: Фоліо, 2011. — 634 с. (переклад Юлії Григоренко)
• Еко У. Таємниче полум'я цариці Лоани. — Х.: Фоліо, 2012. – 412 с. (переклад Юлії Григоренко)
• Еко У. та Кармі Е. Три оповідки. (Бомба і генерал. Три космонавти. Гном з планети Ґну.) — К.: Лаурус, 2013. (переклад Мар'яни Прокопович)
• Еко У. Номер нуль. — Х.: Фоліо, 2015. — 192 с. (переклад Юлії Григоренко)
• Умберто Еко, Жан-Клод Кар'єр. Не сподівайтеся позбутися книжок. — Львів: Видавництво Старого Лева, 2015. — 256 с. (Переклад з французької Ірини Славінської)
• Еко У. Острів напередодні. — Х.: Фоліо, 2016. — 412 с. (переклад Юлії Григоренко)