Книга про сир - Бігунов В.Л. 1974

Книга про сир про його поживних і смакових властивостях, асортименті і способах споживання

У цій книзі розказано про поживні та смакові властивості сиру, про великі можливості урізноманітнити харчування, використовуючи сир, про сир як дієтичний продукт, про сир на будь-який смак.

Читач дізнається про основні споживчі властивості понад 100 видів сирів - твердих, м'яких, розсільних, плавлених,- що виробляються в нашій країні, про способи їх використання. У книзі дано поради, як поводитися з сиром в домашніх умовах.

Спеціальний розділ присвячений рецептам страв з сиру і з сиром-закусок, першим, другим і десертних страв, - почерпнутим з кулінарного мистецтва народів СРСР, Франції, Італії, Голландії, НДР, Болгарії та інших країн.

У популярній формі розказано про таємниці сироваріння, про роль сиру в харчуванні різних народів, про походження сиру.

Сир-один з небагатьох продуктів широкого споживання, що містять у великій кількості такі необхідні для життя речовини, як білки, жири, мінеральні солі, вітаміни, ікроелементи.

Різноманітний асортимент сирів, багата їх смакова гамма.

У сиру є своя історія і своя географія. Різноманітні традиції виробництва і споживання сиру.

Сир має свою науку. Вчені все глибше проникають в таємниці сироваріння, пізнають нові властивості сиру, створюють його нові різновиди.

Сир має, нарешті, і свою кулінарію. Вправні кухарі і господині здатні доводити її до досконалості, використовуючи прекрасні властивості цього продукту.

Про все, що пов'язано з сиром, розповідає ця книга.